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Die Edelstahlsorte bezieht sich üblicherweise auf die Klassifizierungsstandards seiner chemischen Zusammensetzung und seiner physikalischen Eigenschaften. Gängige Klassifizierungsmethoden sind ASTM-Standards in den USA, europäische Standards und japanische Standards. Im Bereich Küchenspülen wird am häufigsten austenitischer Edelstahl verwendet, hauptsächlich in den Sorten 304 und 316.

Ein wichtiges Merkmal von Edelstahl 304 ist, dass er austenitischer Edelstahl ist und in der Regel nicht magnetisch. Obwohl die Oberfläche von Edelstahl 304 leicht magnetisch sein kann, ist sein Magnetismus deutlich geringer als der von Eisenwerkstoffen. Daher ist die Prüfung mit der Magnetmethode eine einfache Möglichkeit, festzustellen, ob eine Edelstahlspüle 304 tatsächlich 304 ist.

Spülen aus Edelstahl 304 weisen eine gute Duktilität bei der Verarbeitung auf und können zu Spülen unterschiedlicher Formen verarbeitet werden, ohne sich leicht zu verformen. Im Gegensatz dazu kann Edelstahl 301 aufgrund seiner höheren Festigkeit bei der Verarbeitung größere Schwierigkeiten bereiten.